Banana bread con matcha

1 h

Prueba este delicioso pan de plátano con matcha y frambuesas: suave, esponjoso y cubierto con un glaseado irresistible. Esta receta es el tipo de capricho que querrás preparar una y otra vez, ya sea para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

Para el pan de plátano:

4–5 plátanos maduros, triturados
2 huevos
4 g de matcha en polvo
150 g de azúcar moreno
170 g de mantequilla derretida, enfriada
180 g de harina de trigo
2 g de bicarbonato de sodio
4 g de levadura en polvo
3 g de sal
60 g de frambuesas

Para el glaseado de fresa:

180 g de azúcar glas35 g de frambuesas, trituradas y coladas
15-30 ml de agua (o leche, si se prefiere)

Instrucciones

Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde rectangular con papel de horno o engrásalo ligeramente. En un bol grande, tritura o bate los plátanos hasta obtener una mezcla suave. Añade el azúcar moreno y mezcla. En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y el matcha en polvo.

Añade los ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezcla solo hasta integrar. Incorpora la mantequilla derretida y luego añade suavemente las frambuesas. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 30–40 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pan al menos 15 minutos antes de cortarlo o glasearlo.

Para el glaseado de frambuesa, tamiza el azúcar glas en un bol. Tritura las frambuesas hasta obtener un puré y cuélalo para retirar las semillas. Mezcla poco a poco el líquido de frambuesa colado con el azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.

Si es necesario, añade agua o leche de 15 ml en 15 ml para hacerlo más líquido. Rocía sobre el pan de plátano ya frío y deja reposar unos 5 minutos antes de cortarlo. ¡Y ya está listo para disfrutar!