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El consumo de edulcorantes ha aumentado notablemente a lo largo de los años, principalmente debido a los efectos perjudiciales de consumir azúcares en grandes cantidades.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir la ingesta diaria de azúcar a menos del 10% tanto en adultos como en niños, y si este porcentaje fuese inferior al 5% del consumo calórico, sería aún más beneficioso para la salud.
Aun así, es cierto que, aunque su uso debe moderarse, el verdadero problema es el consumo excesivo, y esto es lo que señala la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que además distingue tres grupos de edulcorantes:
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Azúcares naturales
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Polialcoholes
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Edulcorantes intensivos
¿Qué es el Eritritol?
Es un edulcorante que pertenece al grupo de los polialcoholes de origen natural y se encuentra en frutas, verduras y algunos productos fermentados, como la cerveza. Es un carbohidrato, pero no es ni azúcar ni alcohol.
La mayor parte del eritritol consumido por el cuerpo no se metaboliza, y su aporte calórico es inferior a 0,2 kcal por gramo. Esto lo ha convertido en el sustituto comercial del azúcar, ya que aporta hasta el 70% de su dulzor.
Además, según diversos estudios, no altera ni aumenta los niveles de glucosa ni de insulina en sangre, ni afecta los niveles de colesterol o triglicéridos. Por ello, puede ser consumido por personas con diabetes u obesidad.
Propiedades y Beneficios
Por sí solo, el eritritol no aporta mucho, ya que es prácticamente libre de calorías, a menos que se combine con otras sustancias o edulcorantes. No contiene grasas, proteínas ni macronutrientes.
Los carbohidratos apenas afectan al organismo en términos de composición nutricional, por lo que es apto incluso para personas con diabetes. Tiene un índice glucémico muy bajo y es sin gluten, sin lactosa y sin fructosa.
Sus beneficios provienen del poder edulcorante que aporta a los alimentos y bebidas, endulzando de forma natural sin añadir calorías ni azúcares. Los efectos que puede tener sobre el organismo dependen de con qué se combine o de cómo se utilice.
También resulta beneficioso en dietas enfocadas al control o pérdida de peso, ya que ayuda a reducir gradualmente el consumo de dulces, postres y bebidas azucaradas, aumentando la sensación de saciedad si la dieta está bien planificada. Del mismo modo, es un buen ingrediente para preparar platos específicos y alimentos destinados a deportistas, que buscan aumentar masa muscular o el gasto energético sin experimentar efectos glucémicos o reducción en la ingesta de azúcares.
Además, es importante destacar que el eritritol seleccionado debe ser de calidad, y es necesario verificar su composición exacta, ya que puede variar e incluso, en algunos casos, combinarse con otros edulcorantes para potenciar su poder endulzante.
Una opción perfecta es el Erythritol de Matcha & CO. Tiene un sabor dulce y agradable, no afecta los niveles de azúcar en sangre, contiene solo 0,24 kcal por gramo y no causa caries ni efectos adversos.
Además, combina perfectamente con el Té Matcha de Matcha & CO.
