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Existe la idea errónea de que esto es señal de un matcha de baja calidad, cuando en realidad es todo lo contrario. Los grumos son un indicador de té matcha de alta calidad.
Cómo se elabora el té matcha
Antes de que el matcha esté disponible comercialmente, pasa por un proceso llamado molienda en piedra, en el que las hojas de tencha se introducen lentamente entre dos piedras de granito talladas y se muelen hasta obtener un polvo fino y delicado.
Se trata de un proceso lento y meticuloso para asegurar que la fricción entre las piedras no genere calor, ya que esto podría oxidar el matcha si se hiciera demasiado rápido. La fricción produce electricidad estática, que hace que las partículas finas se unan formando pequeños grumos. Por lo tanto, si encuentras grumos en tu matcha, puedes estar seguro de que ha sido molido en piedra, un método reservado para el matcha de alta calidad.
¿Cómo eliminar los grumos del matcha?
Es comprensible que beber matcha con grumos no sea lo ideal. Lo que normalmente se busca es una textura suave y sedosa, sin grumos. La mejor forma de conseguirlo es tamizando el té matcha, ya sea con un colador o un tamiz de acero inoxidable.
Es un paso muy sencillo que solo toma unos segundos. Para hacerlo, coloca el colador sobre el chawan (tazón japonés) y usa una cuchara para tamizar el té suavemente. Coloca un gramo de matcha en el colador y remueve con la cuchara hasta que se haya tamizado completamente y se eliminen todos los grumos.
La formación de grumos es común debido a la humedad y los cambios de temperatura. Los grumos no se disuelven con el agua caliente, por lo que tamizar el matcha no solo ayuda a separar las partículas, sino también a airearlas.
Tamizas el té, pero siguen apareciendo grumos
Si, a pesar de tamizar el matcha, el resultado final aún presenta grumos, se recomienda preparar una menor cantidad (como un shot) y luego verterlo en la bebida elegida para mezclarlo. Es ideal para disfrutarlo con agua o diferentes tipos de leche, como avena, almendra, soja, arroz o vaca.
Preparar un shot de matcha (una parte de matcha y dos partes de agua templada) es un método eficaz para asegurar que los grumos grandes se desintegren correctamente. Un error común es diluirlo con proporciones incorrectas y después mezclarlo. En cambio, mezclar primero el matcha con poca agua (o leche) y luego verterlo en la bebida garantiza una textura suave y sin grumos.
Por todas estas razones, y para disfrutar de una experiencia perfecta, es esencial elegir el té matcha adecuado, y una opción ideal es el Premium Matcha Tea de Matcha & CO. Es un matcha ceremonial 100 % orgánico de la más alta calidad, procedente de Japón, seleccionado de las mejores plantaciones de Kioto.
Un potente antioxidante que aporta energía, acelera el metabolismo y controla los niveles de azúcar en sangre. Además, está elaborado sin colorantes, conservantes ni azúcar.
