Todo sobre el té matcha

¿Qué es el té matcha?

Matcha en japonés significa “té en polvo”, este polvo procede de las mejores hojas de té verde molidas. El té matcha contiene infinidad de antioxidantes y vitaminas que nos ayudan a mantenernos en forma y a mejorar nuestra salud.

El proceso de creación del té matcha

Sembrada en las mejores tierras de Kioto, 20 días antes de su recolección, se tapa la plantación de té verde con el fin de aumentar la concentración de clorofila, teanina y cafeína, provocando que se retrase su crecimiento. Este es el momento en el que el té obtiene aminoácidos que le aportan a la hoja un sabor más dulce.

La recolección de las hojas de té verde se realiza manualmente de forma minuciosa y metódica, únicamente seleccionando las mejores hojas.

Una vez recolectadas, se extienden sobre una superficie para el secado de las hojas. En este momento las hojas secas, también denominadas “tencha” ya se podrían consumir infusionándolas en agua.

Para crear el Matcha, se continua el proceso sometiendo las hojas a un baño de vapor y se separan de los tallos, para
después moler la hoja desvenada hasta conseguir una textura de polvo muy fino (en una hora cada molino de piedra
produce aproximadamente 40 g de matcha).

Este proceso tradicional y artesano, maximiza el sabor y preserva el color verde vibrante que caracteriza nuestro matcha.

La tradición: La ceremonia del té

La ceremonia del té, un ritual japonés, es el momento en el que tradicionalmente se consumía (y consume) el té matcha.
Se centra en la preparación, servicio y el momento de beber el matcha caliente, de forma que se relaciona con lo espiritual.

En la actualidad, el matcha se ha ido incorporando cada vez más en el día a día de la población japonesa, siendo
introducido en recetas como Mochis, noodles, helados y una gran variedad de recetas dulces. Esto se debe a sus
propiedades altamente saludables y por el sabor tan especial que tiene.

El té matcha se define por diversos grados, el tipo de producción y el lugar de donde procede. El grado normalmente
referido como Ceremonial, se refiere a aquel tipo de té matcha que es suficientemente bueno como para ser consumido
durante la ceremonia del té, ya que únicamente se toma con agua, sin incorporar ningún otro ingrediente.

Nuestro té matcha, 100% orgánico

Todas las variedades de nuestro té matcha son de grado ceremonial, de origen 100% orgánico, sin azúcar, sin conservantes
ni colorantes, sin gluten y aptos para veganos.

Nuestro té matcha se cultiva en la región de Uji, Kioto, una región especialmente dedicada a la plantación y cosecha de té
verde; donde desde hace cientos de años llevan produciendo las mejores calidades de té matcha.

Además, cuentan con el certificado ecológico europeo, el cual avala que en la cosecha se han respetado las directrices europeas de consumo y responsabilidad con el medio ambiente.

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