Todo sobre el té Matcha

¿Qué es el té Matcha?

Matcha en japonés significa “polvo de té”, este polvo proviene de las mejores hojas de té verde molidas. El té Matcha contiene innumerables antioxidantes y vitaminas que nos ayudan a mantenernos en forma y mejorar nuestra salud.

Antioxidantes
Cafeína
L-teanina

Proceso de creación de Matcha

A medida que las primeras hojas de la planta de té verde comienzan a brotar, la plantación se cubre con un manto de tela negra para protegerlas de los rayos del sol. Este ingenioso truco mantiene la luz solar a raya, asegurando que la teanina no se transforme en tanino, lo que a su vez provoca el desarrollo de un sabor dulce y menos astringente. Después de una espera de 88 días, comienza la cosecha manual.

Una vez recolectadas, las hojas de té emprenden su viaje hacia nuestra fábrica, donde se les somete a un suave baño de vapor a temperaturas elevadas. Este paso crucial detiene en seco la actividad de las enzimas de fermentación, manteniendo ese exuberante y vibrante color verde.

A continuación, eliminamos meticulosamente las venas y cualquier tallo que se haya colado en la recolección. Las hojas de té se clasifican por color mediante aire, un proceso que las transforma en Tencha, el precursor del matcha.

El Tencha se transporta a nuestras instalaciones de molido. Allí, se muele finamente hasta convertirse en polvo mediante molinos de piedra, asegurando que la textura permanezca suave y sedosa. Cada molino trabaja todos los días del año, procesando hasta 40 gramos de té matcha por hora.

1. Plantación

Las plantas de té en Kyoto se sombrean 88 días antes de la cosecha para enriquecer el sabor y aumentar la clorofila y la teanina.

2. Cosecha

Las hojas de té verde son recogidas manualmente, seleccionando solo las mejores hojas para garantizar la calidad.

3. Secado

Después de la cosecha, las hojas se someten a un baño de vapor a altas temperaturas. Esto detiene la actividad de las enzimas de fermentación y preserva el color verde vibrante.

4. Selección

Se desvenan las hojas y se descartan los tallos, asegurando que solo se utilicen las partes carnosas de la hoja.
Luego, las hojas se extienden para secarse, transformándolas en "tencha", listas para infusionarse.

5. Molido

Para conseguir el Matcha, transportamos el Tencha a nuestras instalaciones de molido, donde transformamos el té en polvo utilizando molinos tradicionales de piedra.

La ceremonia japonesa del té

La ceremonia del té japonesa es una actividad cultural japonesa que se centra en la preparación, el servicio y la degustación del té verde Matcha.

Actualmente, el matcha se ha incorporado cada vez más en la vida cotidiana de los japoneses, introduciéndose en recetas como mochis, fideos, helados y una variedad de recetas dulces. Esto se debe a sus propiedades altamente saludables y al sabor especial que tiene.

El té Matcha se define por diferentes grados, el tipo de producción y el lugar de donde proviene. El grado normalmente referido como Ceremonial se refiere a ese tipo de té matcha que es lo suficientemente bueno para ser consumido durante la ceremonia del té, ya que solo se toma con agua, sin añadir ningún otro ingrediente.

Nuestro té matcha, grado ceremonial orgánico

Todas las variedades de nuestro té Matcha son de grado ceremonial, 100% orgánicas en origen, sin azúcar, sin conservantes ni colorantes, sin gluten y aptas para veganos.

Nuestro té Matcha se cultiva en la región de Uji, Kyoto, una región especialmente dedicada a la plantación y recolección de té verde; donde han estado produciendo las mejores calidades de té matcha durante cientos de años.

Además, cuentan con el certificado ecológico europeo, que respalda el uso de productos, para el mantenimiento de la cosecha, que respetan las directrices europeas para el consumo y responsables con el medio ambiente.

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