¿Qué diferencia hay entre el té verde y el Matcha?

El té verde es un tipo de té Camellia sinensis que no sufre oxidación durante su procesado y cuyas hojas se recogen frescas para después ser secadas, prensadas, enrolladas y trituradas.
En cambio, el té matcha es un tipo de té verde, si bien difiere su proceso de producción. Veinte días antes de su recolección se tapa la plantación de té verde con el fin de aumentar la concentración en clorofila proporcionando al matcha su característico color verde vibrante. Las mejores hojas seleccionadas y recolectadas manualmente pasan por un largo proceso de secado natural, se someten a un baño de vapor para desechar los tallos y nervios, y así, moler con piedra únicamente la parte tierna de la hoja.
Mientras que el té verde se infusiona en agua caliente, los polvos del matcha se añaden al agua caliente, por lo que consumes el 100% de la hoja de té verde. Por eso, el té matcha contiene 137 veces más antioxidante que el té verde convencional.