yoghurt met granola maar dan ff anders

Ik maak al jaren hetzelfde ontbijt als ik haast heb: Griekse yoghurt, wat noten, een beetje honing. Klaar. Maar deze week had ik nog een appel liggen die echt op moest, dus ik heb hem even in de pan gegooid met kaneel en een klein beetje kokossuiker. Mensen. Dat hoef je echt niet lang te doen — vijf minuten op middelhoog vuur — maar het maakt zoveel verschil. Warme appel op koude yoghurt is een combinatie die ik de afgelopen tien jaar keihard heb onderschat. Wat je nodig hebt (voor 1 persoon): - 150g Griekse yoghurt (ik gebruik altijd de volle, meer verzadigd en houdt je langer vol) - 1 appel in blokjes - ½ tl kaneel - 1 tl kokossuiker of gewone rietsuiker - Handje noten — walnoten of pecannoten doen het hier goed - Evt. een eetlepel granola als je wat crunch wil Stappen: Appel, kaneel en suiker in een kleine pan. Vijf minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. De appel wordt zacht maar houdt z'n vorm nog een beetje. Dan gewoon bovenop je yoghurt lepelen, noten erover. Voedingsnoot: Griekse yoghurt levert zo'n 15-17g eiwit per 150g. Dat is best wel goed voor een ontbijt. De appel geeft je vezels en het trucje met kaneel is niet alleen voor de smaak — kaneel kan helpen bij stabielere bloedsuiker, al is het effect echt klein. Niet overdrijven dus, maar kwaad kan het ook niet. Je kunt dit vervangen door peer als je geen appel hebt. Of bevroren mango als je iets exotischer wil, maar dan zou ik de kaneel weglaten.