ta sałatka wyszła przez przypadek

Kupiłam wczoraj na Kleparzu młodą fasolkę szparagową i rzodkiewki i w sumie nie miałam żadnego planu co z tym zrobić. Wylądowało z tym co zostało w lodówce i jakoś tak się złożyło że to było naprawdę dobre. Fasolka szparagowa z rzodkiewką i jajkiem na twardo - 200 g fasolki szparagowej (blanszowana 4 minuty, nie dłużej — ma zostać chrupiąca) - 6-8 rzodkiewek w cienkich plasterach - 2 jajka na twardo - garść natki pietruszki - 1 łyżka oliwy, sok z cytryny, sól, pieprz Trik polega na tym żeby fasolkę od razu po blanszowaniu wrzucić do zimnej wody — zostaje zielona i nie robi się papkowata. Potem dosłownie wszystko razem, polewasz oliwą z cytryną i gotowe. Z punktu widzenia żywienia to całkiem solidny zestaw — fasolka daje błonnik i folian, rzodkiewka jest niskokaloryczna ale ma sporo witaminy C, jajka domykają białko. Jedno porcja to okolice 250-280 kcal, białko jakieś 14-15 g. Można zamienić jajka na ser kozi jeśli ktoś nie jada jaj — też działa.