riso venere e mango, già lo so che fa strano

Però aspettate prima di scrollare. Stavo cercando qualcosa che non fosse la solita insalata estiva e in frigo avevo mezzo mango che stava per cedere, quindi ho buttato lì questa cosa un po' a caso. Riso venere cotto e raffreddato, mango a cubetti, cetriolo, qualche fogliolina di menta, succo di lime e un filo di olio. Fatto. Cioè, è tutto qui. La consistenza è una roba interessante — il riso venere rimane un po' al dente anche da freddo, quindi non diventa quella pappetta che a volte viene con il riso normale, e il mango ci mette quella cosa dolce-acidula che bilancia tutto. Mia mamma l'ha assaggiata e mi ha chiesto se ci avevo messo qualche condimento particolare. Le ho detto di no e non mi ha creduta. Se volete renderlo un piatto completo ci sta benissimo del salmone affumicato sopra, o anche del tofu marinato se preferite. Io questa volta l'ho mangiata così, da sola, perché avevo fretta di tornare sui libri — concorso che avanza, vabbè. Una cosa sola: il riso venere ci vuole un po' a cuocersi, tipo 35-40 minuti. Fatelo la sera prima se avete poco tempo la mattina.