quinoa salade die eigenlijk heel simpel is

Ik doe er normaal altijd te veel mee. Twintig ingrediënten, drie sausjes, een uur in de keuken. Maar deze keer gewoon niet. Gekookte quinoa, komkommer in blokjes, wat feta erdoorheen, een handvol rucola. Dressing is gewoon olijfolie met citroensap en een beetje honing. Dat is het. Quinoa (ik gebruik altijd even de verhouding 1 op 2 met water, 15 minuten koken), komkommer, feta, rucola, olijfolie + citroen + beetje honing. Koud eten zo, of nog lauwwarm. Beide lekker hoor. Ik had hem als lunch meegenomen naar school en de kinderen vroegen wat ik at. "Juf dat ziet er raar uit" — klassiek.