oké ik had beloofd te stoppen maar dit is echt de laatste herfststam

Ik weet het. Ik weet het echt. Maar hoor even: ik stond gisteren op de markt en er lag daar een kraam vol met rode en gele bieten, walnoten, radicchio, die donkere veldsla — en dan kun je gewoon niet naar huis gaan met alleen brood. Dus. Herfstsalade. Laatste keer, beloofd. Wat erin zit: - rode en gele biet (rauw geraspt, niet gekookt — da's echt een verschil qua textuur) - radicchio in grove stukken - veldsla of spinazie, whatever je hebt - walnoten, ff getoast in een droge pan - zachte geitenkaas - een halve peer in dunne plakjes Voor de dressing gewoon olijfolie, een goede scheut appelciderazijn, een theelepel honing en zout. Ik doe er ook wat geraspte gember bij maar dat hoeft echt niet. Wat ik er zo goed aan vind — en dit zeg ik als voedingsdeskundige dus niet alleen als iemand die dit toevallig lekker vond — is dat radicchio en biet allebei best goed scoren op polyfenolen. Onderzoek laat zien dat die een rol spelen bij het ondersteunen van je darmflora. Niet dat je dit eet als medicijn hoor, maar het is wel wat meer dan gewoon "gezond". De geitenkaas is ook geen decoratie trouwens. Vetten helpen bij de opname van vetoplosbare vitamines uit de groenten. Dus ja, de kaas mag erin, klaar. Ik at dit gisteren als lunch met een stuk roggebrood en voelde me echt goed daarna. Niet zwaar, gewoon lekker vol en helder. Dat klinkt vaag maar ik weet niet beter hoe ik het moet omschrijven. Nu echt stoppen met salades. Tot het echt herfst is.