farro estivo, ma non quella roba triste

Esperimento del giorno: farro con cetriolo, menta, feta e un filo di pasta di miso mischiata all'olio. Il miso nel condimento è quella cosa che non capisci perché funziona ma funziona, tipo dà una profondità che con il solo sale non arrivi mai. L'ho imparato a Kyoto, miso su tutto, anche dove non te lo aspetti. Cetriolo tagliato grosso perché se lo fai sottile diventa acqua in mezz'ora. Feta sbriciolata a mano, non il cubetto preciso — belin, non è una mostra d'arte. Menta fresca abbondante, quella del vaso sul balcone che non muore mai. Verdetto: fresco, saporito, si regge anche il giorno dopo in frigo. Non è una ricetta rivoluzionaria ma è solida, e d'estate ho bisogno di cose solide.