courgette crua que ninguém usa mas devia

Estava farta de alface e pepino então experimentei uma coisa diferente esta semana — courgette crua em tiras finas, tipo carpaccio. Nunca tinha feito assim e é bué mais interessante do que parece. Fatias bem finas (mandolina ou faca com paciência), azeite, sumo de limão, lascas de parmesão e pinhões. Pronto, é literalmente isto. A courgette crua tem uma textura que absorve o molho de forma diferente da cozida, fica com uma leveza que resulta bué bem no calor. Juntei umas folhas de hortelã porque tinha em casa e ficou top. Proporções que uso: - 1 courgette média por pessoa - Fio generoso de azeite bom - Meio limão - Parmesão a gosto (não exagero mas quase) - Pinhões torrados — este passo é importante, crus não têm o mesmo sabor Deixa marinar uns 10 minutos antes de comer. O limão amacia ligeiramente a courgette e o sabor intensifica. Os estudos mostram que alguns compostos da courgette são mais biodisponíveis crus, por isso há razão além do sabor para experimentar. Mas honestamente fiz só porque me apeteceu mudar.