Pastel de yogur y matcha
¿Solo con verlo te has enamorado de este pastel? Solo necesitarás Matcha & CO, un poquito de hambre, y la receta que leerás a continuación.
Para la base:
– 120 g de semillas de cáñamo.
– 120 g de dátiles deshuesados (déjalos en remojo diez minutos antes).
– 20 g de polvo de cacao.
– Un poquito de sal.
Para el relleno de matcha:
– Un yogur sin lactosa (240g).
– 180 g de anacardos crudos (remójalos antes un poco).
– 120 g de dátiles deshuesados.
– Media taza de leche sin lactosa.
– 1 cucharada grande de zumo de limón.
– 1 cucharita de café de extracto de vainilla.
– 1 cucharada sopera de matcha 100% ecológico.
Preparación:
Empieza por los ingredientes de la parte crujiente que pondrás como base. Sitúalos en una licuadora y mézclalos hasta que se haya convertido en una masa con grumos que se mantenga unida y un poco viscosa.
Sitúalo en el fondo de una tartera desmontable. Apártala.
Mezcla todos los ingredientes del relleno, excepto el matcha, hasta que obtengas una textura cremosa y uniforme.
Aparta media taza de esta mezcla. Añade el matcha a la mezcla total anterior y vuelve a mezclar hasta que sea uniforme.
Ahora, vierte esta mezcla sobre la base que has dejado en la tartera.
Añade encima la media taza que apartaste y con un palillo impregnado en matcha, haz formas por encima.
Déjalo reposar 8 horas en la nevera y sácalo 10 minutos antes.