Matcha Mille Crepe

Ingredientes:

• 4 huevos ecológicos
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 180 g de harina
• 15 g de matcha ecológico
• 600 ml de leche orgánica
• 40 g de mantequilla derretida
• 300g de queso crema (philadelphia)
• 5 g de gelatina
• 600 ml de nata montada

1. En un bowl batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal.
2. Añadir la mantequilla derretida y la leche.
3. Añadir la harina tamizada junto con el matcha e ir mezclando hasta que quede una masa líquida pero homogénea. Pasar la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pudiera quedar.
4. Con un pincel o papel de cocina untar el fondo de una sartén antiadherente con mantequilla y calentar a fuego medio. Verter un poco de la masa de manera que cubra toda la base de la sartén y cuando empiece a cuajar, darle la vuelta. Es importante no tostar demasiado las crepes para evitar que pierdan el color verde intenso. Una vez hechas y hasta el momento de montar la tarta, guardar las crepes entre papel de  horno para evitar que se peguen entre si.  Hacer mínimimo veitnte crepes para luego montar la tarta.
5. Para el relleno mezclar en un bowl el queso crema, el azúcar, la gelatina y la nata montada con unas barillas.
6. Montar la tarta poniendo en la base un crepe y encima untar con relleno, otra crepe encima y más relleno hasta conseguir el grosor de tarta deseado.
7. Por último enfriar la tarta en la nevera durante 30 minutos. Antes de servir espolvorear la tarta con matcha tamizado.