Helado de té matcha

Ingredientes para 6 personas:
- 3 yemas de huevo
- 10 g de té matcha
- 60 ml de agua caliente (80ºC aproximadamente)
- 300 ml de nata para montar
- 80 g de azúcar
- Mezclar en un bol el té matcha con el agua caliente hasta que quede una pasta espesa y sin grumos. Reservar.
- En otro bol batir, con la ayuda de una batidora, las yemas de huevo. Incorporar 50 g de azúcar y reservar.
- Montar la nata incorporando 30 g de azúcar. Una vez montada, mezclar con el té matcha y las yemas de huevo hasta que quede una crema homogénea.
- Introducir la crema obtenida durante 4 horas en el congelador para conseguir que quede helado.