Helado de té matcha

Ingredientes para 6 personas:

• 3 yemas de huevo
• 10 g de té matcha
• 60 ml de agua caliente (80ºC aproximadamente)
• 300 ml de nata para montar
• 80 g de azúcar

1. Mezclar en un bol el té matcha con el agua caliente hasta que quede una pasta espesa y sin grumos. Reservar.
2. En otro bol batir, con la ayuda de una batidora, las yemas de huevo. Incorporar 50 g de azúcar y reservar.
3. Montar la nata incorporando 30 g de azúcar. Una vez montada, mezclar con el té matcha y las yemas de huevo hasta que quede una crema homogénea.
4. Introducir la crema obtenida durante 4 horas en el congelador para conseguir que quede helado.