¿Por qué el matcha tiene ese color verde tan intenso? 🌿

El color verde brillante del matcha no es casualidad. Antes de la cosecha, las plantas de té se cubren durante varias semanas para reducir la luz solar. Esto hace que aumente la producción de clorofila, que es lo que le da ese color tan vivo y característico. Pero no es solo estética: ese proceso también influye en el sabor, haciendo que el matcha sea más suave, menos amargo y con ese toque “umami” tan especial. Por eso, cuando ves un matcha de color apagado o amarillento, probablemente no sea de buena calidad. En cambio, uno de tono verde intenso, como los de Matcha & CO, suele indicar mayor frescura y mejor cultivo.